APOTEOSIC TE MATCHA PREMIUM 45G
Té verde Camellia sinensis (L.) Kuntze. El té Matcha es un aliado imprescindible en la rutina de belleza integral, gracias a sus antioxidantes, que nos protegen de la actividad de los radicales libres, combatiendo el envejecimiento celular prematuro, a la vez que mejora nuestra atención y capacidad intelectuales, además de sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.…
Cómo se obtiene el matcha ceremonial premium de APOTEOSIC
Las plantas de té verde utilizadas para la elaboración del matcha de APOTEOSIC, se cultivan a la sombra durante tres o cuatro semanas antes de la cosecha (matcha premium). Al disminuir gradualmente la cantidad de luz, se ralentiza la fotosíntesis.
Cómo consecuencia, las hojas de té aumentan tanto la cantidad de clorofila (responsable del característico color verde oscuro), como de aminoácidos y cafeína. El sabor del matcha depende de sus aminoácidos.
Las mejores calidades tienen un sabor más dulce y más intenso. Las variedades más corrientes se obtienen de las últimas cosechas de la temporada (matcha culinario) y muchas veces sin periodo de sombra, por lo que su sabor es más amargo y ligero.
El Matcha premium se cosecha siempre a mano y sólo una vez al año, en el mes de Mayo. Sólo las partes más pequeñas, jóvenes y verdes de la planta – las dos hojas en la punta de cada planta se recolectan para el matcha ceremonial premium. Estas hojas son cocidas al vapor para desactivar las enzimas oxidativas (conservar el color y principios activos), posteriormente secadas en grandes jaulas equipadas con sopladores de aire caliente. Se retiran los tallos y las nerviaciones.
El resultado se llama “tencha”. En el matcha culinario, en muchas ocasiones se incluyen tanto tallos como nerviaciones y de ahí el color más amarillento o marrón parduzco.
Luego estas hojas pasan por ruedas de granito grandes que giran muy despacio y con cuidado para evitar el sobrecalentamiento, convirtiendo las hojas en un polvo muy fino, de color verde intenso, conocido como Matcha. Se necesita más de una hora para moler a mano 30 gramos, este es uno de los motivos por los que el precio del Matcha es elevado, el coste de la mano de obra en Japón es bastante alto.
Cómo se prepara.
– Antes de servirlo, se pasa el matcha por un colador muy fino para eliminar los grumos, ayudándose con una espátula de madera. En la ceremonia japonesa del té, el matcha colado se deposita primero en un recipiente llamado «chaki». Con una cucharilla especial de bambú llamada” chashaku” se pone una medida (una cucharadita) en el cuenco de té (llamado “chawan”). Se añade un poco de agua a unos 85ºC de temperatura. A continuación, se agita la mezcla rápidamente con la brocha de bambú llamada “chasen” hasta lograr una consistencia espumosa en la superficie. Se suele tomar sin ningún añadido, completamente natural, aunque existen variantes. Una de ellas es el famoso
